1、土豆青椒红萝卜丝
用料:莜麦麦麸50克、面粉150克、土豆350克、红萝卜150克、青椒50克、鸡蛋1枚油适量、盐1勺。
做法:
1.1、鸡蛋,面粉,莜麦麦麸放入盆中。
1.2、加入清水,拌至顺滑无颗粒状态。
1.3、烧热平底锅,刷上一层薄薄的食用油,倒入蛋液,煎至两面成熟焦香后盛出。
1.4、按平时家里炒土豆丝方法炒制,注意不要有过多的水分,以免影响卷饼的口感。
1.5、接下来,就按自己喜好卷起来开动吧。
2、卷饼配榨菜香菇炒菜丝
主材:青葱2条,去白切段,中个洋葱1个,去衣切丝,芽菜约200克,去尾洗净,蒜蓉1汤匙,辣榨菜丝1包,70克,胡萝卜2棵,去皮切丝,熟腰果1/2杯,辣椒粒3汤匙,卷心菜1/4个,切丝,冬菇6只,泡软,切丝。
汁料:蚝油2汤匙,酒2汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙。
做法:
2.1、先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟,加入芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅,爆香冬菇备用。
2.2、快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉、葱和辣椒,再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮开后,洒上腰果装盘即成。
3、卷饼配蚂蚁上树
材料:绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1,茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯,不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。
做法:
3.1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时,锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
3.2、放入猪绞肉煸炒至熟。放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。炒至出红油。放入泡软粉丝。倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
3.3、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
京酱肉丝卷饼的营养价值
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
卷饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
卷饼是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品,卷饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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