鱼籽怎么做好吃? 只看楼主

鱼籽怎么做好吃?
鱼籽是冬日里很常见的食材,一般鱼摊上都买得到。湖北是鱼米之乡,武汉人对烹鱼很有一套,做鱼籽也是一样。武汉人吃鱼籽,最最常见的方法就是:烧。鱼籽烧豆腐,鱼籽烧猪红之类是最最常见的,也是作为老武汉人的我最最喜欢的一个做法。
1.热锅放油,油要稍微多一些,待油热后把提前处理好的鱼籽平摊着放进去,用小火慢慢将鱼籽煎透,煎至一面金面后,再翻到另一面,继续小火煎至金黄,然后起锅备用。小火煎哈,一方面能让煎好的鱼籽更完整,另一方面鱼籽非常容易爆,小火能有效缓解这个情况。另外,如果有鱼泡鱼肠之类也是这时侯一起入锅煎)
2.锅中余油继续加热,下姜末和蒜末煸香,再放一大勺切碎的郫县豆瓣酱进去煸炒至出红油。
3.把煎好的鱼籽倒入锅中,加入一大碗清水,调入料酒,酱油,盐,胡椒粉调味,煮至沸腾。
4.再加入切小块的豆腐,大火烧开转小火,继续煮半小时左右,顺着锅边淋适量香醋,然后转大火,将汤汁收到你喜欢的程度即可。这一步还可以加些青蒜,或者青红椒,我家里没有所有没放,只弄了几根小葱做点缀。)
好了,一锅好吃的鱼籽烧豆腐就做好了,这个菜,像现在这样的大冷天,放砂锅里吃最好不过了,保温效果好,还可以一边吃一边加热。
想要身体好,排毒很重要,所以肠胃的健康也很重要。
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