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饭店里的什么菜千万不能吃？
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龙小香
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2018-8-7 10:38:56
饭店里的什么菜千万不能吃？
根据以往经验，饭店没有千万不能吃的菜，只有尽量少吃的菜。主要三类菜，点的时候要引起注意：
⒈价格明显低于食材的菜。特别是所谓的饭店活动，经常有特价菜，有的还周一排到周日。我就经历过一个饭店活动当天，清蒸比目鱼
10
元一条，一天卖掉上千条。饭店这样做肯定不是大脑短路，喜欢赔钱，甩这大本钱招徕食客也得不偿失，其中原委就不说了。
⒉特别香味诱人的菜。饭店吸引食客，通常采用大量使用香料的办法，把菜肴做得格外的香，各种诱人的香，就是没有食材本身的香。香料还好说，各种化学添加剂，最是值得提防，但是防不胜防。唯一办法，特别香的、香的出格的菜，要警惕点它。
⒊过油的食材和油大的菜。饭店做菜，用油最厉害。究其原因，主要还是为了节省时间，出菜快，所以就很多食材先过油，不该过油的也过油。譬如干煸豆角，饭店不是“煸”，直接油炸。再就是很多成了“油泡菜”，譬如水煮肉片水煮鱼。一道水煮鱼，最低有
2
斤油，如果是山茶油，油就要
300
元才能买到，这道菜才
50
元，还包括鱼和做工。哪是本哪是利，饭店老板肯定不会傻到算不清。
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